Krünzeug 49 Produkte gefunden
Ausgestattet mit viel Eifer und Idealismus und ein wenig Erfahrung wollen wir für das Kremstal Gemüse anbieten, regional, vielfältig und gesund für Mensch und Umwelt.
Wir bemühen uns um ein vielfältiges Angebot, aber Ananas gibts nicht! Wir setzen auf saisonale & regionale Gemüsesorten.
Im Frühling bieten wir vor allem frische Salate, Radieschen, Kohlrabi,… an. Auch Spezialitäten wie Asiasalate oder Mangold findet ihr bei uns. Im Sommer gibt´s Salate, Tomaten, Gurken, Fisolen und einiges mehr. Auch im Herbst und Winter lassen wir frisches Grün in Form von Asiasalaten, Vogerlsalat, Radieschen, Endiviensalat,... im Folientunnel sprießen.
Unsere Pachtflächen werden schon seit vielen Jahren biologisch bewirtschaftet, auch wir sind seit 2014 bio-zertifiziert. D.h. wir verwenden weder künstlichen Dünger noch Pestizide und sämtliche Rohstoffe (wie zB. unser Saatgut) sind bio.
Es ist uns sehr wichtig, dass ihr alle die Möglichkeit habt nachzuvollziehen, wo euer Gemüse her ist,
1) weil wir uns nicht mit fremden Gemüse-Federn schmücken wollen
2) weil wir einen realistischen Bezug zu Landwirtschaft vermitteln wollen, und es ist ganz einfach unmöglich, dass ein Gemüsebetrieb unserer Größe jede Woche so eine breites Sortiment anbieten kann.
Damit wir konstant ein vielfältiges Angebot anbieten können, kaufen wir diverse Produkte bei Gabi und Klaus vom Gemüsehof Wild-Obermayr zu. Wir bemühen uns so gut es geht, immer die Herunft anzugeben, manchmal gelingt es auch nicht, weil uns ständig irgendwas ausgeht, d.h. die eine Woche ist der Kohlrabi von uns, dann wieder von Wild-Obermayr, dann wieder von uns,.... Nähere Infos zum Gemüsehof Wild-Obermayr gibts hier: Gemüsehof Wild-Obermayr
Die Fotos unserer Produkte stammen zum Großteil von den Mitgliedern der Foodcoop Fairteiler Scharnstein, aus Zeitgründen verwenden wir diese nach Absprache mit ihnen auch für die GüterWeGe-Angebote. Manche haben wir auch selbst gemacht. :)
Außerdem bemühen wir uns nicht zum Verpackungswahnsinn beizutragen und versuchen so wenig Verpackungsmaterial wie möglich zu verwenden. Manchmal müssen wir die einzelnen Portionen dennoch in Sackerl oder Tatzerl geben um euch den Einkauf zu erleichtern - diese bitte nicht wegwerfen, sondern entweder selbst weiterverwenden oder - noch geschickter - uns die Tatzerl wieder bringen!
Wir freuen uns immer über eure Rückmeldungen zum Gemüse, denn dann können wir unsere Arbeitsweise verbessern und euch mit noch feinerem Gemüse erfreuen!
Schreibt uns einfach eine Email an [javascript protected email address]">[javascript protected email address] oder sprecht uns gern persönlich an.
Viele Infos und Rezepte findet ihr auch auf www.kruenzeug.at.
Kathi, Eva, Max, Resi, Monika, Elias und Christine
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Abholtag: Freitag, 29.11.2024 (wöchentlich)
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- Grün entfernen (und als Würze verwenden)
- Knolle in Papier oder feuchtes (nicht nasses) Tuch packen und bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren
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Geschmacklich fühlen sich manche an Austern erinnert, in England nennt man die nahrhaften Wurzeln daher auch Gemüseaustern.
Zubereitung: in Gemüsesuppe, mit Karotten zusammen gedünstet und unter gekochte Hirse oder Couscous gehoben, sanft angebraten mit Salz & Pfeffer oder einfach gar dünsten in Gemüsebrühe, diese dann mit Schmand und Sahne andicken, Kräuter dazugeben und zu Kartoffeln oder Fleisch servieren.
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Lagerungstipps:
- nicht neben Obst lagern
- ungewaschen lagern
- Kraut vor der Lagerung entfernen.
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Das von zahlreichen Kernen durchsetzte und gallertartige Fruchtfleisch der Kiwano ist grün und essbar - einfach aufschneiden und wie eine Kiwi auslöffeln.
Eine Kiwano enthält viele Vitamine, Kalium und Magnesium. Je nach Reifegrad schmecken Kiwanos nach einer Mischung aus Gurke, Zitrone und Banane. Die Früchte wirken verdauungsfördernd.
Lagerungstipp: Vor dem Verzehr eventuell noch bei Zimmertemperatur nachreifen lassen, bis die Kiwano ihre typische gelborange Farbe erlangt und die zunächst sehr harte Schale etwas weicher geworden ist. Die Früchte der Horngurke sind sechs bis neun Monate lagerfähig. Sie werden kühl, jedoch nicht im Kühlschrank, aufbewahrt.
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Ideal für Smoothies oder in den Salat, schmeckt aber auch super in gedämpfter, blanchierter, gekochter oder geschmorter Form. (Rezeptideen auf www.kruenzeug.at/rezepte)
Lagerungstipp: in Papier oder feuchtes Tuch (nicht nass) gewickelt bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren.
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Geschmacklich erinnert Palmkohl an Grünkohl, er ist jedoch feiner und milder.
Die klein geschnittenen Blätter (die zähe Mittelrippe entfernen) sind entweder roh eine vitaminreiche Zutat in Salaten und Smoothies, oder werden als Beilage zu Pasta-Gerichten kurz angedünstet und anschließend angebraten. Auch für Eintöpfe und Suppen eignen sie sich sehr gut.
Lagerungstipp: Palmkohl kann einige Tage - in Papier oder feuchtes Tuch (nicht nass) gewickelt - bei Kühlschranktemperaturen aufbewahrt werden. Will man ihn einfrieren, so schneidet man die gewaschenen Blätter in feine Streifen, blanchiert diese und schreckt sie eiskalt ab. Nach dem Abkühlen in Gefriersackerl füllen.
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Superschmelz ist der Name dieser Lagerkohlrabi-Sorte.
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Auch Rosenkohl oder Sprossenkohl genannt.
Lagerungstipp: eingepackt (Tuch, Papier) bei Kühlschranktemperaturen lagern.
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(auch Meerrettich genannt)
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Wichtig: frisch reiben und sofort verwenden.
Traditionelle Verwendung in Österreich v.a. in geriebener Form zu Würstel und Schinken oder als Hausmittel ("Krenketterl") gegen Fieber und Erkältungen. Schmeckt super auch als Dip mit Joghurt und Apfel (zB zu Laibchen) oder Krennockerl in Rote-Rübensuppe (http://www.kruenzeug.at/raunasuppe-mit-krennockerl/).
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Kann wie Spinat verwendet werden, obwohl nicht mit dem Spinat verwandt, sondern weitschichtig mit der roten Rübe.
Lagerungstipp: in Papier oder feuchtes Tuch eingewickelt, kühl lagern
Stiele ggf. etwas länger dünsten als Blätter.
Rezeptideen auf www.kruenzeug.at/rezepte
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Neben Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen enthält die Pastinake auch ätherische Öle, die dem Kümmelöl ähneln (daher die große Beliebtheit für Babynahrung und im Fall von Verdauungsschwierigkeiten).
Lagerungstipp: ungewaschen und nicht neben Obst lagern.
Pastinaken schmecken wunderbar in Suppen, Eintöpfen, Wurzelgemüsegerichten, gebraten oder gedünstet als Beilage, als Chips, Rohkost, Püree, Puffer und sogar süß (siehe auch Rezepte auf unserer Website).
Pastinaken sind gut lagerfähig und ein sehr interessantes Gemüse, denn sie waren, bevor der Erdapfel kam, bereits ca. 4000 Jahre ein Hauptnahrungsmittel in Europa. In ihrer Wildform sind sie heute noch in asiatischen und europäischen Wiesen zu finden.
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Lagerungstipp: ungewaschen und nicht neben Obst lagern.
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Die Maiskörner vom Kolben lösen und diese mit etwas Öl in einen Topf / eine Pfanne mit Deckel geben. Während des Erhitzens das Gefäß immer wieder etwas schütteln, bis die Maiskörner aufgepoppt sind.
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Auch die grünen Teile des Lauchs sind essbar!
Lagerungstipp: trocken bei Kühlschranktemperaturen lagern; wegen möglicher Geruchsübertragung nicht neben offenen Lebensmitteln lagern.
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Bei Lagerung Kraut entfernen und in feuchtes Tuch oder Papier gewickelt im Kühlschrank lagern.
Kraut kann in Suppen, Smoothies o.ä. verwendet werden.
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Findet z.B. gekocht in Kartoffelsuppen, geraspelt als Salat oder dünn geschnitten als Brotbelag Verwendung.
Durch den Kontakt mit der Luft und wohl stärker noch durch das Bestreuen mit Salz oder das Einlegen in Wasser oder Essig, reduziert sich die für viele Rettiche typische Schärfe.
Lagerungstipp: bei Kühlschranktemperaturen lagern; ggf. Kraut entfernen; ggf. Schnittfläche mit Frischhaltefolie, Wachstuch oder Pergamentpapier bedecken.
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Geschmacklich aromatischer, aber unaufdringlicher als Karfiol, schmeckt wie eine Mischung aus Brokkoli und Karfiol.
Lagerungstipp: mit Kraut bei Kühlschranktemperaturen lagern.
Hohe Stornowahrscheinlichkeit, da der Romanesco etwas heikel ist in der Lagerung und wir nie wissen ob er bei Weitergabe an euch auch noch verkaufsfähig gut genug aussieht!
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Verwendung: frisch gerieben im Salat, gepresst als Saft, gekocht, gedünstet oder eingelegt. Super auch gebraten, etwa als Goldrüben-Erdäpfel-Laibchen oder im Wokgemüse, ausgezeichnet auch als Goldrübenpürree zu Fisch.
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Rezeptidee gesucht? Suppe, Rübenpuffer, Curry, Quiche, zu Pasta, als Herbstrübenlasagne oder Herbstrübenstrudel (Rezepte unter www.kruenzeug.at/rezepte).
Lagerungstipp: ggf. Blätter entfernen und Schnittfläche mit Folie / Wachstuch / Pergamentpapier abdecken.
Zählt zur Familie der Kohlgewächse.
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Die Kohlrübe (auch Steckrübe) schaut unscheinbar aus (außen gelb bis grün und innen gelb- oder weißfleischig), hat es aber in sich: Mineralstoffe, Carotin, Traubenzucker, Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B3 und C.
UND sie lässt sich unkompliziert verarbeiten: geschält und in Streifen, Scheiben oder Stifte geschnitten, wird sie in Wasser gekocht oder in Fett geschmort. Dauert die Garzeit länger als 10-20 Minuten, verlieren die Rüben den Biss und ein kohlartiger Geschmack entsteht.
Sie schmecken gedünstet, als Herbstsuppe, im Eintopf, in Butter geschwenkt als Beilage, als Püree mit Muskat gewürzt, paniert, als Pommes, in Gemüsecurrys oder aus dem Wok: Kohlrüben sind also gesunde vielseitige Alleskönner.
Lagerungstipp: ggf. Kraut entfernen, Schnittflächen mit Pergamentpapier / Folie / Wachstuch abdecken.
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Als Wintergemüse meist ohne Kraut.
Gehört zu den Gänsefußgewächsen.
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Rezeptideen findest du auf unserer Website www.kruenzeug.at unter der Rubrik "Rezepte".
Lagerungstipp: Asiasalate in ein feuchtes (nicht nasses) Tuch, in Papier oder einen Foliensack einpacken und im Kühlschrank aufbewahren, ab und zu lüften.
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kbA, von Krünzeug oder von Gabriele und Roland Baldinger, Wartberg
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Roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder auch eingesalzen zum Verzehr geeignet.
Neben dem klassischen Salat schmeckt Chinakohl auch super im Curry oder als Kimchi - Rezepte findet ihr auf unserer Homepage www.kruenzeug.at/rezepte.
Lagerungstipp: in Papier oder feuchtes (nicht nasses) Tuch einschlagen und im Kühlschrank aufbewahren, ab und zu lüften.
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Wer das Bittere gar nicht mag: Salat nudelig schneiden und einige Minuten in warmem Wasser "ziehen" lassen... Super passen Äpfelstücke, Kürbiskerne und ein süßes Dressing (zB Honig) dazu.
Lagerungstipp: in Papier oder feuchtes (nicht nasses) Tuch einschlagen und im Kühlschrank aufbewahren, ab und zu lüften.
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Radicchio zählt zur Gattung der Zichorien. Wie beim Zuckerhut hilft gegen die Bitterkeit die geschnittenen Blätter in warmes Wasser zu legen (ca. 10 Minuten). Die Bitterstoffe sind aber nicht nur sehr gesund, sondern passen auch sehr gut zu Obst. Obst unter den Salat gemischt trägt ebenfalls zur Abschwächung der Bitterstoffe bei. Dasselbe gilt für Joghurt oder geschlagenes Obers.
Lagerungstipp: trocken und in Papier, Tuch oder Folie eingepackt bei Kühlschranktemperaturen lagern.
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Weitere Bezeichnungen: Feldsalat oder (in Vorarlberg) Nüsslisalat.
Lagerungstipp: in ein feuchtes (nicht nasses) Tuch / mit ein paar Spritzern Wasser in den Papiersack gepackt hält sich der Vogerlsalat im Kühlschrank (bei gelegentlichem Lüften) leicht bis zur nächsten Abholung bei der Foodcoop.
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Lagerungstipp: trocken lagern (bei Kühlschranktemperaturen, ggf. in Tuch wickeln).
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Die Schwarzwurzel schmeckt fein nussig.
Zubereitung: als Suppe, in Teig gebacken, als Omelette, Auflauf, Salat (roh oder gedünstet), im Risotto oder als Gemüse(ragout) zu Pasta oder Fleisch.
Lagerungstipp: in Zeitungspapier gewickelt bei Kühlschranktemperaturen.
Auch als "Spargel der Armen" bekannt.
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Süßkartoffeln werden auch Batate genannt und sind botanisch nicht mit Kartoffeln verwandt (sondern Windengewächse).
Lagerungstipp: die sehr kälteempfindlichen Süßkartoffeln am besten trocken, ungewaschen, bei Raumtemperatur, luftig (nicht in Plastik) und im Dunklen lagern.
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Zwiebel am besten trocken, luftig, nicht neben Obst, bei Raumtemperatur und im Dunklen lagern.
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Impressum
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Krünzeug GesbR AT-BIO-401
Frankweg 5
4565 Inzersdorf im Kremstal
Handy: 0650 8706810
E-Mail: [javascript protected email address]
Homepage: http://www.kruenzeug.at
Geändert am 20.12.2023 15:21